涨价就能变高端？高端新·井台的商业逻辑是什么 | 液态研究所
液态价值
水井坊
升级版井台
白酒 BaiJiu
观察报告
由内到外新升级
口味 工艺
加入更多长期储存老酒，酒体饱满度 层次丰富度 UP ↑
科学加长发酵时间，新水提升香味成分生成 ↑
对玉米粮食原料脱胚，井坊井台辑去掉原料粮食中容易引起不愉悦杂味的业逻脂肪部分，酒体纯净程度UP ↑
此外，高端据中科院微生物所白逢彦研究员介绍，新水新一轮科研成果发现，井坊井台辑水井坊生产环境（古窖池窖泥）中含有独特的业逻发酵菌群。与宜宾和泸州产区相比，高端水井坊古窖池窖泥中独有的新水细菌类群有16个、独有的井坊井台辑古菌类群有2个，能够代谢产生独特的业逻丰富香味。
外观
包装升级，高端瓶底的新水烧画图展现了酒产地天府之地的山川风物。
定位 定价
52°高度版，井坊井台辑建议零售价808元；
38°降度版，建议零售价768元。
相较之前上涨70元。
液态分析
自去年下半年以来，各大白酒企业纷纷布局500至千元中高端价位产品线。
茅台推出出厂价不到800元的新品茅台1935，
将52度“百年泸州老窖窖龄60年”酒的建议零售价上调至558元/瓶，
涨价缓慢的剑南春也将52度水晶剑官方零售指导价调整为519元/瓶，挤入500+行列……
新井台正好瞄准的也是这一区间的市场。
这款有着22年历史的单品，是在通过对包装和工艺的升级，吸引新一波的关注，也通过提升品质，达到提价目的。
为了配合新一轮的营销，水井坊还宣布成为WTT世界乒联全球顶级合作伙伴。毕竟，对于高端酒来说，良好的品牌性和影响力也不可或缺，。
2012年帝亚吉欧正式入主水井坊，近10年营收并不算理想。但好消息在于，根据年报显示，2017年~2020年，水井坊高档产品实现营收分别为19.24亿元、27.26亿元、34.07亿元和29.28亿元，营收占比分别为93.94%、96.7%、96.28%和97.42%。企业营收大部分来自中高档酒。
根据的统计，在300-800元价格段这一价格区间，水井坊的市场占有率仅5%。新品升级+提价，水井坊正在凭借新井台提升高端市场的占有率。
研究员点评
李大和
四川省白酒专家组成员、享受国务院政府津贴专家
“新井台的窖香、粮香、糟香、陈香都融合得很好，优雅、细腻，酒体深厚、绵延、净爽、丰满。”